Nutrición y Dietética UBO expuso iniciativas de economía circular en encuentro internacional
La Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Bernardo O’Higgins (UBO) participó en el Congreso Internacional de Vinculación con el Medio, realizado en la Universidad San Sebastián, sede Puerto Montt, instancia en la que presentó dos investigaciones orientadas a fortalecer la relación entre la academia, la sustentabilidad y el aprendizaje con impacto territorial. Las exposiciones estuvieron a cargo de la docente Carolina Pino Astorga y de la directora de Escuela, Dra. Ximena Rodríguez Palleres, quienes compartieron experiencias vinculadas a innovación curricular y economía circular aplicada al ámbito alimentario.
La directora de la Escuela de Nutrición y Dietética, Dra. Ximena Rodríguez Palleres, destacó la relevancia de este tipo de encuentros académicos señalando: “participar en este congreso es fundamental para visibilizar cómo la academia puede articularse de manera efectiva con el entorno para ofrecer soluciones tangibles. A través de nuestras estrategias de upcycling en el mercado mayorista, demostramos que la economía circular no es solo un concepto teórico, sino una herramienta concreta para reducir el desperdicio y transformar los excedentes agroalimentarios. Desde la Escuela de Nutrición y Dietética, nuestro compromiso es formar profesionales conectados con los desafíos actuales de la sustentabilidad alimentaria”.
Durante la jornada, la docente Carolina Pino Astorga presentó la investigación “Optimización Curricular y Vinculación con el Medio: Estrategias para un aprendizaje eficaz”, mientras que la Dra. Rodríguez expuso el trabajo “Economía circular en acción: Estrategias de upcycling para el aprovechamiento sustentable de excedentes agroalimentarios en un mercado mayorista chileno”. Ambas investigaciones permitieron relevar el aporte de la Universidad en el desarrollo de iniciativas con pertinencia social, sostenibilidad y conexión con las necesidades de las comunidades.
En esa misma línea, Carolina Pino Astorga valoró la experiencia como un espacio de aprendizaje y colaboración interdisciplinaria. “Participar como exponente en el Congreso de Vinculación con el Medio Cultural fue una experiencia profundamente enriquecedora, tanto a nivel profesional como personal. Este espacio permitió compartir prácticas y reflexiones en torno al rol de la academia en la conexión con las comunidades, destacando la importancia de generar iniciativas con impacto real y bidireccional”, comentó. Asimismo, agregó que la instancia: “favoreció el intercambio de experiencias con diversos actores del ámbito educativo y cultural, fortaleciendo redes de colaboración y abriendo nuevas oportunidades para el desarrollo de proyectos con pertinencia territorial”.
La participación de la Escuela de Nutrición y Dietética en este congreso internacional reafirma el compromiso de la Universidad Bernardo O’Higgins con una formación académica vinculada al entorno, promoviendo iniciativas innovadoras y sostenibles que contribuyan al desarrollo social y al fortalecimiento de la vinculación con el medio desde una perspectiva colaborativa e interdisciplinaria.
