Escuela de Nutrición y Dietética UBO se suma a la construcción de un Chile con sistemas alimentarios sostenibles al 2050
La directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Bernardo O’Higgins (UBO), Ximena Rodríguez Palleres, participó activamente en la Mesa de Sistemas Alimentarios Saludables y Sostenibles, instancia que forma parte de la iniciativa Proyecta Chile 2050. Esta jornada reunió a más de 200 organizaciones y más de 1.300 personas expertas para diseñar propuestas estratégicas que proyecten el desarrollo del país hacia el futuro.
La mesa de trabajo abordó temas clave como la seguridad alimentaria, la sostenibilidad en la producción y el acceso equitativo a alimentos saludables, estableciendo propuestas concretas frente al cambio climático, la innovación en la cadena de valor y la necesidad de fortalecer la educación alimentaria.
“Estas propuestas buscan garantizar sistemas alimentarios resilientes, sostenibles y centrados en la salud de las personas, considerando las megatendencias globales y los desafíos locales”, sostuvo la directora Rodríguez, destacando la relevancia de este espacio colaborativo.
El documento final, fruto del trabajo intersectorial de especialistas, fue entregado simbólicamente a los candidatos presidenciales en una ceremonia organizada por Congreso Futuro, con el objetivo de aportar insumos técnicos para políticas públicas de largo plazo, más allá de los ciclos electorales.
