Nutrición UBO promueve el aprendizaje internacional a través de proyecto COIL con México y Perú
Con el propósito de fortalecer la internacionalización del currículo y promover el aprendizaje colaborativo entre estudiantes de distintos países, la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Bernardo O’Higgins (UBO) dio inicio a una nueva edición del proyecto COIL (Collaborative Online International Learning), iniciativa que reúne a estudiantes y académicos de Chile, México y Perú. Durante seis semanas, los participantes trabajarán de manera colaborativa para analizar desafíos nutricionales comunes en Latinoamérica, desarrollando competencias interculturales, pensamiento crítico e innovación en torno a la atención alimentaria y sociosanitaria.
La directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la UBO, Ximena Rodríguez Palleres, destacó el impacto formativo de esta experiencia internacional. «Participar en este entorno colaborativo es clave para que los estudiantes expandan su visión y conecten con otras realidades. Contrastar los indicadores epidemiológicos y las regulaciones de Chile, México y Perú fortalece su pensamiento crítico y científico a escala global. Nuestro propósito final es entregar a la sociedad profesionales muy humanos, preparados para innovar y que entiendan que una buena nutrición es sinónimo de equidad en toda América Latina», señaló.
Desde Perú, la docente de la Escuela de Nutrición de la Universidad Científica del Sur, Karina Torres, valoró el aporte académico y humano del programa. «El intercambio con pares de Chile y México permite aplicar y comparar enfoques dietoterapéuticos geriátricos, afinar criterios de evaluación nutricional y adaptar intervenciones según contextos socioculturales. La actividad fomenta competencias prácticas como la planificación terapéutica, la comunicación interprofesional y la toma de decisiones basada en evidencia, fortaleciendo el compromiso ético y la responsabilidad profesional hacia la salud del adulto y adulto mayor», afirmó.
A través de este modelo de aprendizaje internacional, los estudiantes trabajan en equipos multiculturales para resolver casos clínicos y analizar las realidades alimentarias de cada país participante. La metodología COIL favorece el intercambio de conocimientos y experiencias entre instituciones de Educación Superior, permitiendo que los futuros profesionales comprendan los desafíos nutricionales desde una perspectiva regional y desarrollen propuestas de intervención adaptadas a distintos contextos sociales y culturales.
Por su parte, Jessica Nava, docente de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Puebla, México, destacó: «participar en este COIL desde México ha sido una experiencia enriquecedora que reafirma el valor de la colaboración internacional en la enseñanza de la nutrición. El intercambio de perspectivas con colegas de Chile y Perú, así como la experiencia de compartir entre estudiantes de diferentes países, permitió analizar retos comunes desde distintas realidades, promoviendo una visión más amplia de la atención nutricional del adulto con malnutrición por exceso. Espacios como este fortalecen la innovación docente, el aprendizaje colaborativo y la formación de profesionales con una perspectiva crítica, ética y culturalmente pertinente».
La estudiante de la Escuela de Nutrición y Dietética de la UBO, Isidora Godoy, también valoró la experiencia, destacando: «volver a vivir un intercambio cultural con otros países ha sido sumamente enriquecedor, tanto a nivel personal como para mi desarrollo como futura profesional. En esta oportunidad trabajamos con un caso clínico de un paciente mexicano, lo que nos permitió enfrentar un contexto completamente distinto al habitual y aprender junto a estudiantes de otros países. Espero que estas actividades continúen realizándose en los próximos semestres para beneficiar a futuras generaciones y también a otras disciplinas».
Esta nueva edición del proyecto COIL reafirma el compromiso de la Universidad Bernardo O’Higgins con la internacionalización de la formación académica, promoviendo experiencias de aprendizaje que fortalecen las competencias profesionales, el trabajo colaborativo y la comprensión de los desafíos que enfrenta la salud y la nutrición en América Latina.
